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rumpsteak aufbewahren Rumpsteak / Roastbeef – Der Schwarzwälder

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Description

rumpsteak aufbewahren Rumpsteak / Roastbeef – Der SchwarzwälderDas Rumpsteak bzw. Roastbeef Rumpsteaks sind die klassischen Steaks aus dem Rinderrcken. Leicht marmoriert ohne Fettauge, aber mit einer schnen gleichmigen Maserung, perfekt zum Kurzbraten geeignet. Die Aufzucht unserer Rinder Wenn Sie Rumpsteaks bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Die Tiere werden ausschlielich mit hofeigenem Futter grogezogen. Bei uns gilt: Geht es dem

Das Rumpsteak bzw. Roastbeef

Rumpsteaks sind die klassischen Steaks aus dem Rinderrücken. Leicht marmoriert ohne Fettauge, aber mit einer schönen gleichmäßigen Maserung, perfekt zum Kurzbraten geeignet.

Die Aufzucht unserer Rinder

Wenn Sie Rumpsteaks bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.

Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.

Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 60 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks.

Dry Aged Beef – bei uns ganz normal

Was heute Trend ist, ist bei uns Tradition. Das Reifen von Fleisch am Knochen ist so alt wie das Metzgerhandwerk. Wir haben diese Tradition nie abgelegt und reifen unsere Rindersteaks ausschließlich „Dry Aged“. Durch den Flüssigkeitsverlust verliert das Rindfleisch bis zu 50 % seines Gewichtes, wobei es dadurch nach der Zubereitung nicht trocken wird. Diese Reifemethode verhindert das Übersäuern des Fleisches und unterstützt den natürlichen, kernigen Fleischgeschmack.

Zubereitung des Rumpsteaks

Rumpsteak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.

Die Zubereitung:

  1. 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
    • 1. Zone: Möglichst hohe Hitze;
    • 2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1
  2. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.
  3. Das Steak in die indirekte Zone legen, die Hitze der heißen Zone möglichst herunterregulieren (Kohlen entfernen, Gas/Strom zurückdrehen).
  4. Kerntemperaturfühler in das Steak stecken.
  5. Das Steak beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Rumpsteak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne recht wenig. Die Werkzeuge sind lediglich andere. Wichtig ist es, eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.

  1. Pfanne auf den Herd geben und ohne Öl 2-4 Minuten bei maximaler Hitze vorheizen, währenddessen den Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
  2. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl richtig heiß ist, das Steak scharf von allen Seiten anbraten, sodass es schöne Röstaromen bekommt.
  3. Das Steak anschließend in den Backofen legen und den Kerntemperaturfühler in das Steak stecken.
  4. Das Steak beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  5. Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Kerntemperatur messen am Rumpsteak

Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich, ein digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen Messung der Kerntemperatur stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.

Tipp: Um möglichst den Kern exakt zu treffen, den Messfühler längs auf das Stück legen, um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.

Rumpsteak Kerntemperatur

Grundsätzlich gilt die Kerntemperatur für jedes Steak als eigene Geschmackssache. Wir haben Ihnen hier eine Kerntemperaturliste ausgearbeitet. Die fett markierte Temperatur ist unsere Empfehlung für Rumpsteaks.

Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angeröstet, innen kühl und roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern sehr rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leichte Umfärbung des Fleisches, aber immer noch stark rötlich 52-56 °C
Medium Klar ersichtliche Umfärbung des Fleisches, aber noch ein Rotton zu erkennen. 56-60 °C
Well Done / Durch Fleisch nahezu komplett umgefärbt, nahezu kein Rotton zu erkennen. 60-64 °C

* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Rumpsteaks: 52 °C

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Bernie
Draper, US
★★★★★ 5
Keyboard is magnetic to cover so it doesn’t fall out
Color: Pink
Absolutely love this ! My iPad fits perfectly in this and the keyboard is touch sensitive which I like and the color combo on the keyboard makes it fun ! Definitely will recommend this
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Reviewed in the United States on June 11, 2026
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Kat
Bozeman, US
★★★★★ 5
Great quality case and keyboard
Color: Purple, Color: Purple
Super good quality case, I was actually surprised since it’s such a good price. It fit my 10.9 inch perfectly! Keyboard has magnetic attachment to the case which is super handy, and it connected with Bluetooth seamlessly. Keyboard isn’t silent, it’s on the louder side, but not too loud at all and it doesn’t bother me at all because I prefer clickier keyboards. Oh also something that’s really cool is that you can change the colors of the keyboard, love that!
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Reviewed in the United States on April 10, 2026
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User123456
Houston, US
★★★★★ 5
Amazing!
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Reviewed in the United States on May 21, 2026
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Ari Love
West Palm Beach, US
★★★★★ 5
No need to tap my Nails on the screen anymore!
Color: Pink, Color: Pink
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Reviewed in the United States on June 5, 2026
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★★★★★ 5
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Reviewed in the United States on April 30, 2026

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