rumpsteak aufbewahren Rumpsteak / Roastbeef – Der Schwarzwälder
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rumpsteak aufbewahren

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Description

rumpsteak aufbewahren Rumpsteak / Roastbeef – Der SchwarzwälderDas Rumpsteak bzw. Roastbeef Rumpsteaks sind die klassischen Steaks aus dem Rinderrcken. Leicht marmoriert ohne Fettauge, aber mit einer schnen gleichmigen Maserung, perfekt zum Kurzbraten geeignet. Die Aufzucht unserer Rinder Wenn Sie Rumpsteaks bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Die Tiere werden ausschlielich mit hofeigenem Futter grogezogen. Bei uns gilt: Geht es dem

Das Rumpsteak bzw. Roastbeef

Rumpsteaks sind die klassischen Steaks aus dem Rinderrücken. Leicht marmoriert ohne Fettauge, aber mit einer schönen gleichmäßigen Maserung, perfekt zum Kurzbraten geeignet.

Die Aufzucht unserer Rinder

Wenn Sie Rumpsteaks bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.

Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Menschen gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.

Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 60 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks.

Dry Aged Beef – bei uns ganz normal

Was heute Trend ist, ist bei uns Tradition. Das Reifen von Fleisch am Knochen ist so alt wie das Metzgerhandwerk. Wir haben diese Tradition nie abgelegt und reifen unsere Rindersteaks ausschließlich „Dry Aged“. Durch den Flüssigkeitsverlust verliert das Rindfleisch bis zu 50 % seines Gewichtes, wobei es dadurch nach der Zubereitung nicht trocken wird. Diese Reifemethode verhindert das Übersäuern des Fleisches und unterstützt den natürlichen, kernigen Fleischgeschmack.

Zubereitung des Rumpsteaks

Rumpsteak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten

Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, dass dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal, ob der Grill mit Kohle, Gas oder elektrisch befeuert wird.

Die Zubereitung:

  1. 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
    • 1. Zone: Möglichst hohe Hitze;
    • 2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1
  2. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.
  3. Das Steak in die indirekte Zone legen, die Hitze der heißen Zone möglichst herunterregulieren (Kohlen entfernen, Gas/Strom zurückdrehen).
  4. Kerntemperaturfühler in das Steak stecken.
  5. Das Steak beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  6. Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Rumpsteak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten

Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne recht wenig. Die Werkzeuge sind lediglich andere. Wichtig ist es, eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.

  1. Pfanne auf den Herd geben und ohne Öl 2-4 Minuten bei maximaler Hitze vorheizen, währenddessen den Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
  2. Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl richtig heiß ist, das Steak scharf von allen Seiten anbraten, sodass es schöne Röstaromen bekommt.
  3. Das Steak anschließend in den Backofen legen und den Kerntemperaturfühler in das Steak stecken.
  4. Das Steak beim Erreichen der gewünschten Kerntemperatur aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
  5. Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Kerntemperatur messen am Rumpsteak

Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich, ein digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen Messung der Kerntemperatur stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.

Tipp: Um möglichst den Kern exakt zu treffen, den Messfühler längs auf das Stück legen, um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.

Rumpsteak Kerntemperatur

Grundsätzlich gilt die Kerntemperatur für jedes Steak als eigene Geschmackssache. Wir haben Ihnen hier eine Kerntemperaturliste ausgearbeitet. Die fett markierte Temperatur ist unsere Empfehlung für Rumpsteaks.

Bezeichnung Beschreibung Kerntemperatur
Bleu / Blau Außen angeröstet, innen kühl und roh 42 °C
Rare / Blutig Im Kern sehr rötlich 48-52 °C
Medium-Rare Leichte Umfärbung des Fleisches, aber immer noch stark rötlich 52-56 °C
Medium Klar ersichtliche Umfärbung des Fleisches, aber noch ein Rotton zu erkennen. 56-60 °C
Well Done / Durch Fleisch nahezu komplett umgefärbt, nahezu kein Rotton zu erkennen. 60-64 °C

* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Rumpsteaks: 52 °C

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P
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ProudMeemaw805
Chelsea, US
★★★★★ 5
SOFT
Color: Red Black, Size: Twin(60"x80")
My grandson absolutely loves this blanket. It’s so soft.
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Reviewed in the United States on May 25, 2026
S
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Sarah L
Port Orchard, US
★★★★★ 5
Have to fight my cats for the right to use this blanket
Color: Pink White, Size: Throw(50"x60")
Super cute and comfy.
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Reviewed in the United States on March 22, 2026
R
Verified Purchase
Ruth
Cuba, US
★★★★★ 5
Good cover for furniture, soft and easy to wash.
Color: Khaki, Size: Throw(50"x60")
These are great for covering couches, chairs, ect. The only problem you will have is keeping them in place.
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Reviewed in the United States on April 11, 2026
A
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Amazon Customer
West Palm Beach, US
★★★★★ 5
Great blanket!
Color: Black White, Size: Throw(50"x60"), Color: Black White, Size: Throw(50"x60")
I originally bought this to use in photos for my son’s race themed birthday. It looked perfect with the checkered pattern. But it ended up a favorite blanket in our house because it’s sooo soft!
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Reviewed in the United States on March 2, 2026
A
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Amy G.
Houston, US
★★★★★ 4
Good buy for the money
This is really nice buy. It was way bigger then I thought it was gonna be. So when we did get it I was surprised. Plus it's nice and soft. Worth the money
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Reviewed in the United States on June 16, 2025

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